2022年度大人物

謝宜澂

  • 出生年:1988年
  • 現職:御鼎興柴燒醬業有限公司製醬人、飛雀餐桌行動發起人
  • 關心領域:地方創生、農業轉型、風土轉譯

謝宜澂,御鼎興柴燒黑豆醬油第三代製醬人、飛雀餐桌行動創辦人。2017 年起,發起飛雀餐桌行動,串連雲林一級、二級與六級產業,希望透過食譜、餐桌的連結縮短人與產地間的距離,期許自己成為一位「全醬油蔬食料理的推廣者」。

深入認識 謝宜澂

謝宜澂,御鼎興柴燒黑豆醬油第三代製醬人、飛雀餐桌行動創辦人、參與雲林食通信與飛雀誌編輯。

在地創生議題被關注的往往都是光鮮亮麗的成果,但身為一個地方實踐者,深刻體悟其中最有價值之處在於累積的經驗與knowhow。2017 年起,謝宜澂發起飛雀餐桌行動,串連雲林一級、二級與六級產業,目前已舉辦超過150場,超過五千人次共襄盛舉。推廣自煮文化,希望透過食譜、餐桌的連結縮短人與產地間的距離,期許自己成為一位「全醬油蔬食料理的推廣者」,持續的創作,繼續為地方風土轉譯,讓地方發光。

期望將飛雀餐桌行動發起至今的經驗與成果,分享給在地方發展及有意返鄉的青年,同時也藉此推廣飛雀餐桌行動,與其他團隊交流,有機會串連更多資源,持續擴大影響力。


 

【醬油文藝復興3】雲林囝仔謝宜澂寫一封情書給醬油,也為家鄉倒一滴會甜的醍醐味

大人物 : 謝宜澂

為什麼雲林一個小地方,卻有很多人特別爭相預約來吃飯?御鼎興醬油第三代製醬人謝宜澂,逃家兩次後,返鄉用心製醬,同時創辦了飛雀餐桌行動,用真心製醬也做菜。把對食物與植物的愛化於對雲林土地的行動,找到回家的路。

Jul 19, 2023

【醬油文藝復興2】在雲林生活的100種理由,吃一場能讓人「回家」的餐桌計畫

大人物 : 謝宜澂

「飛雀餐桌行動」是由御鼎興純手工柴燒醬油第三代謝宜澂主辦的一個以「全醬油蔬食餐桌」為號召的美食體驗。透過飛雀,饕客因為吃來到雲林認識雲林。也透過餐桌行動,讓這群雲林的狂熱份子終於有了返鄉腳踩落地的100種理由。

Jul 19, 2023

【醬油文藝復興1】醬油讓他離開、料理卻使人留下,謝宜澂用自煮文化跟故鄉雲林對話

大人物 : 謝宜澂

謝宜澂是雲林西螺御鼎興純手工柴燒醬油第三代,曾兩次逃離家鄉想脫離醬油產業的桎梏。但他最終回到家鄉,通過推廣醬油料理來重新定位家族品牌,並成功打響了御鼎興醬油的名號。他在雲林推出「飛雀餐桌行動」計畫讓他在家鄉安穩落地,並將家族品牌提升到時尚顯學的地位。

Jul 19, 2023

【謝宜澂專文】台灣的綠色餐廳是綠色餐廳嗎?跨國際定義標準何時能落地接軌?

大人物 : 謝宜澂

當國際間正用嚴謹標準審視綠色餐廳規範之際,台灣現況由政府與民間組織針對「綠色餐廳」標章卻定義大不同,取得標準落差慎大。飛雀餐桌創辦人、同時也是2022未來大人物的謝宜澂提出倡議,盼台灣能在國際永續飲食道路上,加速落地接軌。

May 29, 2023

認識更多未來大人物

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